SHOT Magazine

TEXT : Cheryl White / PHOTO : brooklyn / TRANSLATION : Azusa Tanaka Category : SWEETS

2010.06.21

トライフル、なんて可愛いデザート！

トライフルは、あなたが今まで見た中でもっとも可愛いデザートかもしれない！なぜなら、このお菓子は、ボールやパンチボールのような大きなグラスの中に、材料を順番に重ねて作るからだ。まさにこの理由から、トライフルは世界のある地域では“パンチボールケーキ”としても知られている。重ねて作ることで、とても可愛らしいデザートが生み出されるのだ。

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PHOTO : [puamelia]

ケーキ、ゼリー、フルーツ、カスタード、クリーム、トッピングなどを重ねて冷蔵庫に入れておくと、材料がお互いにしみ込む。あらゆる素材を使うことができるので、カラフルなゼリーやフルーツを選べば、“本当に美しいデザートを作りあげる”ことができる。重なった素材がボールを通して見えるので、カラーコンビネーションはトライフルの最後の見栄えに重要なポイントだ。

家庭でも手軽に作れる、重ねて見せるデザート

伝統的にはスポンジケーキがトライフルのベースとして使われ、キューブ状にカットされ、ボールのいちばん底に置かれる。それからシェリー酒をケーキの上からかけてしみ込ませる。このプロセスが、トライフルがときどき“ティプシーケーキ（千鳥足のケーキ）”と呼ばれる理由だ。お好みでアルコールは入れなくてもOK。その場合、風味づけにジャムや砂糖煮などを、ケーキにぬってもいい。

シェリー酒がケーキにしみ込んだら、固まったカラフルなゼリー、できればラズベリーやストロベリーのゼリーをカットして、その上に飾りつける。次に新鮮なフルーツを細かく切って重ねていこう。これが“シェフが真に独創性を発揮できる”ところだ。トロピカルフルーツを使うと、ベリー類を使った場合と見栄えがまったく違ったものが出来上がる。これはまさに、個々人の味や見栄えの好みによる。

クリーミーなカスタードを重ね、それから少し固めのクリームをボールの中に注ぎ、ナッツやチョコレート、フルーツや、飾りつけできるものなら何でもトッピングしよう。トライフルは伝統的なイギリスのデザートだが、多くの偉大な料理と同様に、さまざまなところに伝わり、そのバリエーションは無限大だ。 ケーキは、スポンジかチョコレートか、あるいはビスコッティかレディフィンガービスケットに置き換えられてもいい。あらゆる選択ができることが、本当にユニークなデザートを作りあげる。美しく、カラフルで、クリーミーな重なりが、誰をも夢中にさせる、目にも美味しいスイーツを作りだすのだ！

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