自然との調和や、健康なライフスタイルを提唱するマクロビオティックの考えをもとにした、マクロビオティック料理が楽しめる東京のレストランを大特集。
取材は日々行い、リアルタイムで順次記事をアップするブログ形式。各レストランへ動画インタビューも行っています。ぜひお楽しみください。
オーナーは20年以上にわたり、美食の世界を極めようと食べ続けたそうですが、その後突然ベジタリアンになったのは理由が？
レ・ブランド
cuisine naturelle Les BRINDES
神楽坂の一角に位置する、レ・ブランドさん。
店内の様子
ブラウンシチュー
有機野菜のマリネ
自家製ジンジャーエール
「きれいな空気も味のひとつ」と考え、お店の空間づくりは、自らエコライフを実践するインテリアデザイナー、中田重克氏をはじめ、さまざまな方が協力。もちろん内・外装とも素材はオーガニックで、冬にはフィンランド製の床暖房が入ります。
お料理に関しては、「美味しく食べて健康に」をテーマに、全国各地から本物の食材を集め、化学調味料や添加物を使用することなく、素材の個性と持ち味を素直に引き出す調理法で一皿一皿心を込めて作り上げ、お客様におもてなししているそうです。
また、オーガニックワインをはじめワインにも深いこだわりをもち、オーナーが納得のいくワインのみを、自信を持って提供されています。
メニュー
FOOD
鳴門熱血漁師 村公一さんの情熱！天然スズキの炙りカルパッチョ: ¥1,680
オマール海老のビスクブランマンジェ: ¥1,260
銚子産真鰯とアンチョビのスパゲッティーニ: ¥1,470
有機野菜のトマトソース: ¥1,260
鳴門海士 村公一または鞆の浦産、熟成スズキのポワレ: ¥2,400
鞆の浦産ホゴメバルのアクアパッツァ: ¥2,800〜
群馬県多胡の里、農業名人平井さんの黒豚ロースの炭火焼: ¥2,400
仔羊背肉の炭火焼ロースト: ¥2,800
本日のデザート盛り合わせ: ¥1,050
DRINK
ワイン各種
ビール
カクテル
日本酒
焼酎
ソフトドリンク
※上記のメニューは一例です。詳しくはこちらをご覧ください。
店舗基本情報
所在地：東京都新宿区矢来町61
TEL：03-5261-8151
e-mail：lesbrindes@lesbrindes.com
HP：http://www.lesbrindes.net/
営業日：日曜・第一月曜(祝日は営業しています)
営業時間：18:00〜24:00 L.O
オーナープロフィール
磯 枇利 （イソ ヒトシ）
東京生まれ東京育ち。16才でワインにはまり、手当り次第にワインを飲み続ける。やがて酒と食との関係を追い始め、本物の酒、本物の魚介、本物の肉を貧欲に探し求め、美食の世界を極めようと20年以上食べ続けるが、何故かある日突然ベジタリアンに。その後、食と健康は密接な関係があることを様々な体験を通して学び、その提案手段としてレ・ブランドのオープンに至る。
