自然との調和や、健康なライフスタイルを提唱するマクロビオティックの考えをもとにした、マクロビオティック料理が楽しめる東京のレストランを大特集。
取材は日々行い、リアルタイムで順次記事をアップするブログ形式。各レストランへ動画インタビューも行っています。ぜひお楽しみください。
野菜の香りが特徴的と聞いたのですが、香りを出すためにどのような努力をされているのですか？
菜懐石 仙
菜懐石 仙さんは、野菜料理研究家、カノウユミコ氏がオーナーシェフとして自ら腕をふるう精進懐石料理のお店です。肉・魚・卵・乳製品などの動物性食品や、砂糖・化学調味料は一切使用していません。こだわりの有機野菜、自然農法のお米、天然の海草、こだわった製法で作られた本物の調味料を使い、素材の持つおいしさを引き出した、おいしくて身体に良い料理です。
店内の様子
焼物
デザートと抹茶
京都在住の建築家、成炳熙氏の設計による趣の異なった隠れ家風の個室3部屋のみの小さなお店で、ゆったりと旬の味わいを楽しむことができます。お茶はノンカフェインで腎臓に効果があると言われているカワラケツメイ草で作られた「はま茶」をポットサービス。お酒は純米酒、オーガニックビール、オーガニックワインがあります。
メニュー
おまかせコースのみ: ¥8,400（税込）※サービス料別途、クレジットカード不可
・食前酒
・先付
・前菜
・蒸物
・焼物
・お造り
・揚物
・ご飯
・椀
・香物
・デザート
・抹茶
店舗基本情報
所在地：東京都世田谷区下馬5-35-5 2F
TEL/FAX：03-5779-6571
営業日：木、金、土曜日(第3週は料理教室のためお休み)
※要予約(前日16時まで。2名様より承ります)
営業時間：12:00～15:00
オーナープロフィール
カノウユミコ
鳥取県の専業農家に生まれる。生来の料理好き。高校生の頃から自然食に興味を持ち、独学でベジタリアン料理、精進料理を研究する。
菜懐石 仙のオーナーシェフ。家庭で簡単に楽しめるベジタリアン料理教室も主宰する。
