自然との調和や、健康なライフスタイルを提唱するマクロビオティックの考えをもとにした、マクロビオティック料理が楽しめる東京のレストランを大特集。
取材は日々行い、リアルタイムで順次記事をアップするブログ形式。各レストランへ動画インタビューも行っています。ぜひお楽しみください。
店内に陳列されている数々の野菜から並々ならぬこだわりを感じますが、どのような想いで料理を提供されているのでしょうか？
カフェ コバチヤ スタイル（小鉢や）
Cafe Kobachi-ya Style
赤坂で9年目になるオーガニックレストラン、カフェ コバチヤスタイルさん。
お店の外観
お好み三点盛り
茄子のトマトグラタン
自家製デザートセット
理にかなったマクロビオティックの料理法に傾倒し、実践されています。玄米菜食を基本のスタイルと考え、野菜の皮むき、あく抜きなどをせず、芯や根も捨てません。丸ごと食べていただくことが重要だと考えているからです。また、素材にもこだわり、全国各地から旬の作物を取り寄せています。
大切にされている思いは「良い食事が人を作る」ということ。良い食事をとれば身体は健康に、脳の働きは活発になり、考え方が変わって仕事もはかどり、明るく悩みのない笑顔は人の心をつかむ…、と良い連鎖がどんどん起こる。そんな信念のもと、食べ物に真剣に向き合っているのです。
コース
お得な野菜ばっかり小鉢(小)
1. 食べる豆乳
濃いとろりとした豆乳をスプーンで。
2. ひじきの煮物
伊勢志摩産のひじきと大豆 の昔風煮物。砂糖不使用。
3. 切干大根
正直村の太い切干。少しだけ甜菜糖を使用。
4. 季節の 白和え
旬の青菜とこんにゃく。秋冬は干し柿、春夏はナツメで甘みを出す。
5. 季節の野菜料理
根菜の煮物、葉野菜、野菜のグラタン、きのこの甘酢煮
6. デザート
季節の自家製タルトなど。砂糖・牛乳・卵は不使用。
メニュー
FOOD
自然栽培野菜のグリル: ¥1575
にんにくとアンチョビを使用し、時間をかけてローストしています。（にんにく・アンチョビ抜きも可能）
豆乳グラタン: ¥1470
豆乳ホワイトソースを使用したマカロニグラタンです。しっかりとした歯ごたえの根菜がたくさん入っています。
玄米焼きおにぎり（2個）: ¥84
たくさんのゴマと玄米で作った焼きおにぎりです。使用している味噌は自家製です。
DRINK
生ビール サントリープレミアムモルツ: ¥735
梅酒: ¥840
千亀女（せんがめじょ）芋 一合: ¥945
菊姫（きくひめ） 一合: ¥945
日高見 一合: ¥945
グラスワイン・オーガニック（赤・白）: ¥840
アップルタイザー: ¥630
野菜果物の生搾りジュース: ¥1365
オーガニック三年番茶: ¥500
マカイバリ紅茶: ¥500
オーガニックコーヒー: ¥500
ハーブティー: ¥500
自家製ジュース（赤しそ・うめ・ジンジャー・だいだい）: ¥770
※コース、メニューともに、オーガニック野菜を天然の調味料で調理していますので、日によってご用意できない品もあります。コースはご相談に応じます。
店舗基本情報
所在地：東京都港区赤坂3-6-10 枡よしビル 1F
お問い合わせ：03-5575-6221
パーティーご予約：03-3584-0002
e-mail：shibata@kobachi-ya.com
HP：kobachi-ya.com
営業時間：
ランチタイム：11:30～14:00
ティータイム：14:00～17:00
ディナータイム：17:30～22:30（ラストオーダー21:30）
定休日：日曜日・祝日（土曜は不定休）※詳細はお問い合わせください
オーナープロフィール
柴田有理子（しばた ゆりこ）
1950年生まれ
料亭「赤坂鶴よし」の若女将を経て赤坂のクラシック音楽サロンオーナー（今年2月閉店）。
母の病の看病をきっかけに真剣に食と向き合うことに。
「小鉢や」立ち上げのころはオーガニック物で野菜、魚、肉を扱っていたがどうしても肉を焼くニオイに我慢ができなくなり、野菜一筋に路線変更。少しでも多くの人にマクロビオティックの素晴らしい世界を伝えるため、Cafe Kobachi-ya Styleを2010年2月リニューアルオープン。
