自然との調和や、健康なライフスタイルを提唱するマクロビオティックの考えをもとにした、マクロビオティック料理が楽しめる東京のレストランを大特集。
取材は日々行い、リアルタイムで順次記事をアップするブログ形式。各レストランへ動画インタビューも行っています。ぜひお楽しみください。
アースデイやオーガニックフェスタのエコイベントに参加されているそうですが、どのような活動をされているのですか？
キュイジーヌナチュールチャオベッラ
cuisine nature Ciao Bella
チャオベッラさんのテーマは店名にもあるとおり、“自然な料理（cuisine nature)”です。
店内の様子
有機野菜のメリメロ、自家製リコッタチーズ添え
生シラスとウニのカッペリーニ
マグロのミキュと有機なすのマリネ
料理の味は素材で決まる、という考えのもと、国産（北海道）を中心に質の高い食材を探し、旬の有機野菜や天然の魚介、信頼できる生産者が育てる豚、牛、鶏、卵、そして大切な水、塩、オリーブオイルなどの基本素材にこだわっています。そこには、正しい手間ひまをかけて作り上げていくことこそが、人の体が本当に美味しいと感じる“自然な料理”である、という信念があるからです。
「お客様に食材の美味しさを知っていただき、普段の食生活の改善、そして健康な体をつくるヒントのひとつになればうれしい」とのこと。さらに、有機野菜などを購入する方が増える事で、優良な生産者の方々の擁護に、そして環境問題の改善に、という願いを持ちながら、お料理を提供しています。
メニュー
LUNCH
Pranzo A: ¥2625
前菜・パスタ・デザート・コーヒー
Pranzo B: ¥4200
前菜、パスタ２品、お魚又お肉、デザート、コーヒー
Pranzo C: ¥6300
アミューズ、前菜２品、パスタ２品、お魚料理、お肉料理、デザート・コーヒー
DINNER
Cena A: ¥6300
アミューズ、前菜、パスタ２品、お魚又お肉、デザート、コーヒー
Cena B: ¥8400
アミューズ、前菜２品、パスタ２品、お魚料理、お肉料理、デザート・コーヒー
野菜のコース: ¥5250
アミューズ、前菜、パスタ２品、野菜のメイン料理、デザート、コーヒー
マクロビオティックのコース: ¥5775
アミューズ、前菜、パスタ２品、メイン料理、デザート、コーヒー
ワインは、イタリア、フランスをはじめ、自然派ワインを約40種を用意。アラカルトは20種を用意。野菜のコースとマクロビオティックのコースは前日までの予約が必要。
店舗基本情報
所在地：〒106-0031 東京都港区西麻布1-11-10
TEL/FAX：03-3479-0046
E-mail：info@ciaobella.jp
HP：http://www.ciaobella.jp/
営業時間：
ランチ ＜木曜～日曜＞12:00～14:30（ラストオーダー13:30）
ディナー ＜火曜～日曜＞18:00～23:00（ラストオーダー21:00）
定休日：月曜日（貸切パーティは応相談）
オーナープロフィール
島田 伸幸 （しまだ のぶゆき）
1966年、北海道根室市生まれ。
服部栄養専門学校卒業。栄養士。
都内のフランス料理店、イタリア料理店で調理、サービスに従事。
スローフード協会会員、EUOFA（ヨーロッパオーガニック協会）会員。
2002年より「音楽と自然な料理のコラボレーション企画」を展開、「アンチエイジング」、「スローフード」、「マクロビオティック」などをテーマにした、東京ガス、HDC他、様々な料理教室を手がける。
